牛肝菌黃花魚釜飯

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材料：

乾牛肝菌 20 克

新鮮黑皮雞縱 100 克

米糠油適量

黃花魚柳 2 片

日本新潟越光米 300 克

雞湯 360 克

洋葱絲 100 克

小香葱碎 2 克

做法：

1. 牛肝菌放入清水內浸軟。

2. 日本米放入雞湯浸30 分鐘。

3. 黃花魚柳以鹽調味，備用。

4. 在鐵鍋內先落米糠油，再放入洋葱絲和黑皮雞縱炒2 分鐘。

5. 將日本米連湯加進鐵鍋內，然後把已浸軟的牛肝菌輕輕清洗後加入鐵鍋內。

6. 開大火把飯煮開，蓋上鍋蓋，再轉用中小火。

7. 10 分鐘後，將黃花魚柳放上飯面，蓋上鍋蓋並轉用小火，再煮10 分鐘，最後在飯面灑上小香葱碎即成。

Ricky 提提您：

日本米以雞湯浸透，浸過的米會熟得更剔透，是日本人煮飯的秘訣。煮飯的過程中，落少許米糠油，更能有飯焦的效果。可用龍脷柳或宮崎豬腩片代替黃花魚。