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牛肝菌金不換煮花甲

材料：

凍乾牛肝菌 10 克

米糠油 100 克

花甲 600 克

泰國金不換 1 束

蒜頭 4 粒

 

做法：

1. 將金不換的葉摘出，備用。

2. 蒜頭切片，連同金不換葉和米糠油放進攪拌器內打成茸狀。

3. 把金不換醬油倒入鐵鍋內。

4. 加入凍乾牛肝菌和花甲。

5. 蓋上鍋蓋、開火，煮至鍋邊冒煙，再多煮1 分鐘後即成。

 

Ricky 提提您：

嗜辣的朋友可按喜好在烹調時加入辣椒，風味更佳。 凍乾牛肝菌不用清洗或預先泡浸。 凍鑊落料，之後才開火，花甲開殼機會較大。